Повар-кондитер. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Часть 1
Оказываем всестороннее и комплексное содействие в процессе заключения договора. Подбираем оборудование в соответствии с инфрастуруктурным листом.
Изготавливаем оборудование под индивидуальные параметры вашей лаборатории, перечень лабораторных работ или методические указания. Подготовим предложение под ваши задачи!
Качественный сервис и пуско-наладка, оптимальные сроки поставки, монтаж, обучение, техническая проддержка в течение срока гарантии.
Описание
Перечень плакатов по курсу Повар-кондитер. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Часть 1:
Раздел 1. Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий и хлеба
Классификация простых хлебобулочных изделий и хлеба
Ассортимент хлебобулочных изделий
Калачи «Уральские»
Виды сырья
Современные виды хлебобулочных изделий
Полуфабрикаты для булочных изделий и хлеба
Замес и образование теста. Сущность процессов, происходящих при замесе теста
Брожение теста. Процессы, протекающие при брожении
Дрожжевое тесто
Дрожжевое тесто. Приготовление опарным способом
Сущность процессов, происходящих при замесе теста
Дрожжевое тесто. Схема разделки изделий и подготовки их к выпечке
Производство батонов
Производство сдобных изделий
Хлеб. Технология производства
Способы слоения теста. Виды брака изделий из дрожжевого теста
Способы приготовления пресного слоеного теста
Раздел 2. Приготовление и оформление основных мучных кондитерских изделий
Классификация мучных кондитерских изделий
Технология приготовления сдобного пресного теста, полуфабрикатов и изделий из него
Приготовление торта «Бисквитно-кремовый». Полуфабрикаты выпечнные, отделочные. Приготовление крема
Сборка торта «Бисквитно-кремовый». Распределение крема, сиропа. Намазывание. Отделка боков, поверхности. Последовательность сборки торта
Приготовление бисквита основного (с подогревом)
Приготовление бисквита круглого «Буше» (холодным способом)
Технология приготовления бисквитной жаренной крошки
Рецептура и технология приготовления сиропов для промочки
Технология приготовления помады
Технология приготовления пирожного «Песочное»
Технология приготовления песочного теста, полуфабрикатов и изделий из него
Заварное тесто. Характеристика. Рецептура. Технология приготовления
Заварное тесто. Формирование. Выпечка. Требования к качеству
Технология приготовления крема сливочного «Шарлотт» (основного)
Технология приготовления крема сливочного «Шарлотт» (с какао)
Пирожное «Бисквитное» глазированное
Сборка торта «К чаю»
Технология сборки пирожного «Корзиночка»
Белковый крем
Технология приготовления сливочного крема «Новый»
Технология приготовления крема на основе взбитых сливок
Технология сборки торта «Свадебный»
В комплект поставки стенда входит паспорт и методические указания для проведения лабораторных работ.
Информация не является офертой
Цена не включает расходы на доставку и наладку оборудования
