Повар-кондитер. CD 1. Приготовление блюд из овощей и грибов
Оказываем всестороннее и комплексное содействие в процессе заключения договора. Подбираем оборудование в соответствии с инфрастуруктурным листом.
Изготавливаем оборудование под индивидуальные параметры вашей лаборатории, перечень лабораторных работ или методические указания. Подготовим предложение под ваши задачи!
Качественный сервис и пуско-наладка, оптимальные сроки поставки, монтаж, обучение, техническая проддержка в течение срока гарантии.
Описание
Перечень плакатов по курсу Повар-кондитер. CD 1. Приготовление блюд из овощей и грибов:
Раздел 1. Первичная обработка, нарезка и формовка традиционных видов овощей и плодов, подготовка пряностей и приправ
Обработка корнеплодов и клубнеплодов
Группы овощей
Группы грибов
Классификация овощей
Классификация грибов
Пищевая ценность различных видов овощей и грибов
Требования к качеству традиционных видов овощей и грибов
Требования к качеству клубнеплодов и корнеплодов
Требования к качеству луковых, капустных, листовых овощей
Требования к качеству пряных, десертных, плодовых, томатных овощей
Требования к качеству зерновых, бобовых и грибов
Сроки и условия хранения
Оборудование овощного цеха
Механическая кулинарная обработка овощей
Способы минимизации отходов при обработке овощей и грибов
Обработка корнеплодов
Нарезка овощей
Обработка картофеля
Нарезка картофеля
Нарезка моркови
Нарезка свеклы
Нарезка капусты белокочанной
Капуста цветная
Нарезка капусты брокколи
Нарезка капусты кольраби
Репчатый лук: нарезка
Нарезка плодовых овощей
Обработка плодовых овощей: помидоры, баклажаны, перец стручковый (острый и сладкий), тыква
Обработка плодовых овощей: кабачки и патиссоны, огурцы, молодые стручки фасоли и зеленого горошка, початки кукурузы
Нарезка салатных овощей. Приправы
Нарезка зеленого лука, нарезка лука шалот, обработка чеснока
Салат, шпинат, крапива, щавель, ревень, спаржа, артишоки
Обработка консервированных овощей
Сыроежки, маслята, шампиньоны, сморчки и строчки, сушеные грибы, соленые и маринованные грибы
Характеристика основных видов пищевых кислот
Соусы промышленного производства
Соль поваренная
Раздел 2. Приготовление и оформление основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов
Картофель жаренный
Картофель отварной
Картофельное пюре
Картофельное пюре запеченное
Морковь тушеная с рисом и черносливом
Помидоры, артишоки, перец фаршированные рисом с грибами
В комплект поставки стенда входит паспорт и методические указания для проведения лабораторных работ.
Информация не является офертой
Цена не включает расходы на доставку и наладку оборудования
