Повар-кондитер. CD 6. Приготовление и оформление холодных блюд и закусок
Оказываем всестороннее и комплексное содействие в процессе заключения договора. Подбираем оборудование в соответствии с инфрастуруктурным листом.
Изготавливаем оборудование под индивидуальные параметры вашей лаборатории, перечень лабораторных работ или методические указания. Подготовим предложение под ваши задачи!
Качественный сервис и пуско-наладка, оптимальные сроки поставки, монтаж, обучение, техническая проддержка в течение срока гарантии.
Описание
Перечень плакатов по курсу Повар-кондитер. CD 6. Приготовление и оформление холодных блюд и закусок:
Раздел 1. Холодные блюда и закуски
Характеристика холодных блюд
Классификация холодных блюд и закусок
Классификация бутербродов
Подготовка основных гастрономических продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления холодных блюд и закусок
Подготовка овощей, грибов, плодов и зелени
Подготовка мясных продуктов
Подготовка рыбных продуктов
Подготовка гастрономических товаров
Санитарные требования при приготовлении, хранении и отпуске холодных блюд и закусок
Правила подачи и оформления холодных блюд и закусок
Бутерброды с маслом
Бутерброды с джемом или повидлом
Технология приготовления, отпуск и оформление бутербродов
Гренки с помидорами и чесноком
Бутерброды с сыром
Бутерброды сложные с сыром
Канапе фруктовое с сыром
Бутерброды сложные с сыром, яйцом и ветчиной
Бутерброды с отварными мясными продуктами
Бутерброды с мясными гастрономическими продуктами
Бутерброды с рыбными гастрономическими продуктами
Закрытые бутерброды с красной рыбой
Волованы (полуфабрикат)
Тарталетки и волованы с начинкой
Бутерброды на багете и галетах
Бутерброды с рыбными консервами
Бутерброды с икрой зернистой или паюсной
Бутерброды с сельдью или килькой
Бутерброды с заливной рыбой, или мясом, или языком
Бутерброды сложные с паштетом
Закрытые бутерброды с сыром
Закрытые бутерброды с рыбными гастрономическими продуктами
Бургер
Правила проведения бракеража. Общие органолептические показатели холодных блюд и закусок
Условия и сроки хранения холодных блюд и закусок. Температура подачи холодных блюд и закусок
Раздел 2. Приготовление и оформление салатов
Пищевая ценность салатов. Ассортимент салатов
Классификация салатов
Актуальные направления в приготовлении и способах подачи салатов
Ассортимент классических заправок и соусов
Современное оформление салатов
Выбор инвентаря, посуды, приборов для приготовления и отпуска холодных блюд и закусок
Оценка качества продуктов и дополнительных ингредиентов
Правила соединения продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления салатов
Последовательность технологических операций при подготовке сырья и приготовлении салатов. Особенности в приготовлении салатов
Салат зеленый
Салат зеленый с огурцами
Салат зеленый с огурцами и помидорами
Салат из свежих огурцов
Салат из соленых огурцов с луком
Салат из зеленого лука
Салат из свежих помидоров
Салат из свежих помидоров и огурцов
Салат из свежих помидоров и яблок
Салат из свежих помидоров со сладким перцем
Салат «Весна»
Салат из сырых овощей
Салат из редиса
Редис с маслом
Редис с огурцами и яйцом
Салат «Летний»
Салат картофельный
Салат картофельный с сельдью
Салат картофельный с огурцами или капустой
Салат из белокочанной капусты
Салат из квашеной капусты
Салат витаминный
Салат витаминный (рецептура)
Маринованная свекла
Салат из маринованной свеклы с хреном
Салат из маринованной свеклы с яблоками
Салат из свеклы с сыром и чесноком
Редька с маслом или сметаной
Салат из редьки с жареным луком
Салат из редьки с овощами
Салат из моркови, или из моркови с яблоками, или финиками, или черносливом
Салат мясной
Салат столичный
Винегрет овощной
Винегрет с сельдью
Салат яичный
Яйца под майонезом с гарниром
Рубленые яйца с маслом и луком
Яйца, фаршированные сельдью и луком
Яйца с икрой или маслом селедочным
Салат из свеклы с черносливом, орехами, чесноком
Салат сезонный
Салат из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем
Салат из моркови с орехами и медом
Салат из капусты с грибами
Салат «Петровский» грибной с квашеной капустой и огурцами
Салат «Осенний» из свежих овощей с рыбой
Салат-коктейль овощной
Салат-коктейль рыбный
Салат-коктейль с ветчиной и сыром
Салат-коктейль с курицей и фруктами
Винегрет из фруктов и овощей
Сыр слоеный
Салат «Степной» из разных овощей
Салат из цветной капусты, помидоров и зелени
Салат «Цада» (салат мясной с фасолью и картофелем – дагестанское национальное блюдо)
Салат по-домашнему (с черносливом) (татарское национальное блюдо)
Салат из сыра, яблок и огурцов
Салат из кукурузы с картофелем
Салат из кукурузы с фасолью
Салат овощной с яблоками и сладким перцем
Салат с сыром
В комплект поставки стенда входит паспорт и методические указания для проведения лабораторных работ.
Информация не является офертой
Цена не включает расходы на доставку и наладку оборудования
